Dalla sera del secondo giorno di Pessach si comincia a contare l''Omer.
Ogni sera si aggiunge al conteggio del giorno precedente un giorno, fino a quando arriviamo al 49° giorno, ultimo giorno del conteggio dell''Omer.
Il 50° giorno è poi il giorno di Shavu'ot, seguito poi fuori da Eretz Israel dal secondo giorno di Shavu'ot.
Il conto parte in corrispondenza al giorno in cui, quando il Bet Ha-Miqdash era in piedi si portava l''Omer cioè un'offerta basata sulle prime spighe di grano che crescevano proprio in quel periodo.
Nel capitolo "Rabbì Ishma'el" in massechet Menachot viene illustrato l procedimento per ottenere questa offerta.
Tale offerta segnava anche il tempo in cui c'era il cambio tra חדש "Chadash" ~ lett. "nuovo" e ישן "Yashan" ~ lett. "vecchio", cioè tutte le spighe che non avevano portato almeno un terzo della normale crescita delle spighe nell'ultima "portata" d''Omer. Di fatto abbiamo un divieto della Toràh di mangiare "Chadash"per tutto l'anno; dopo la distruzione del Bet Ha-Miqdash i chakhamim hanno fissato che anzichè dal giorno dell'offerta dell''Omer (16 di Nissan), si inizi a considerare Yashan solo dal giorno successivo (17 di Nissan) per ovviare al problema dell''Omer nel giorno in cui verrà ricostruito il Bet Ha-Miqdash בב"א.
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